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Descubierta la fórmula del huevo duro perfecto: ¿cómo cocerlo para que conserve todos sus nutrientes?
Un grupo de científicos italianos aseguran que han descubierto la manera de cocer un huevo para que no pierda sus nutrientes
En Noticas Cuatro hemos probado la técnica, pero los expertos nos confirman que “el huevo es bueno siempre”
Un estudio alerta del peligro de cocinar con freidora de aire
En Noticias Cuatro ponemos en práctica un experimento: la forma perfecta de cocer un huevo. Un grupo de científicos italianos ha revelado cómo hacerlo de manera que el alimento mantenga todos sus nutrientes. Se conoce como la cocción periódica, pero: ¿funciona?
Para llevar a cabo la técnica perfecta para cocer un huevo, según el grupo de científicos italianos que han llevado a cabo este estudio, necesitamos dos cazos con agua, uno a 100 grados y el otro a 30. Cada dos minutos hay que pasar el huevo de un cazo a otro, así 16 veces, hasta completar 32 minutos de cocción.
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Los científicos italianos llaman a esto cocción periódica y afirman que es la forma óptima de cocinar el huevo para que conserve todos sus nutrientes.
Una vez transcurrido el tiempo comprobamos que nuestro experimento rudimentario ha dado como resultado un huevo con la clara gomosa y una yema más poché que dura.
La opinión de una nutricionista: "A nadie le compensa"
“Puede conservar un poco mejor las propiedades nutricionales”, explica la nutricionista Belén Campillo, “pero la diferencia es tan mínima que yo creo que a nadie le compensa perder 32 minutos de nuestra vida en cocer un huevo”. “La vitamina D que tiene la yema si la cocinamos puede perderse un poquito”, añade.
Las redes sociales están llenas de fórmulas magistrales para cocer huevos, a diferentes tiempos, en agua hirviendo, hasta en olla a presión durante nada más y nada menos que 3 horas.
La nutricionista, Belén Campillo, nos recuerda que “el nivel nutricional del huevo es bueno siempre. Es muy rico en hierro, en concreto la yema, que es la parte del huevo que suele tener la mala fama”, además, “tiene colina, que es un tipo de vitamina del grupo B, que es fundamental para la función neurológica”.
Como conclusión del experimento podemos deducir que, cocinado científicamente o como nuestras abuelas, las propiedades del huevo son excelentes y a proteína no le gana nadie.
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