La falta de mano de obra en el sector hostelero en España es cada vez mayor. Los hosteleros se ven desbordados de trabajo ante una masificación turística de la que no se pueden hacer cargo con tan poco personal. Cada vez menos personas quieren trabajar como camareros o ayudantes de cocina, ya bien sea por la falta de experiencia o por las exigencias del sector. Por ello, como informa Laura Queijeiro en el video, se están creando iniciativas para paliar este problema.
Una de ellas es la de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería en A Coruña. Esta ofrece un curso exprés para formar a trabajadores en el sector hostelero. El curso dura una semana, se distribuye en 35 horas y es totalmente gratuito. El mayor incentivo del curso es que tiene una salida laboral garantizada e indefinida. Muchas personas como Tiziana Girardi han cogido esta oportunidad al observar lo difícil que es acceder al mercado laboral con cierta edad: "Estoy buscando una oportunidad laboral porque yo ya tengo 58 años y es un poquito complicada la situación a esta edad".
La mayoría del curso son prácticas y se basa en aprender lo básico del oficio. Se ha observado una creciente demanda de la formación por parte de extranjeros, como nos explica Pablo Fernández, profesor de la Escuela de Hostelería: "La mayoría de los alumnos no son de aquí, no conocen nuestra gastronomía". Por este motivo, una parte fundamental del curso trata en la elaboración de platos típicos españoles. Alumnas como Sunilda Perea nos comentan con entusiasmo su experiencia: "He aprendido a pochar, todo lo que se trata de comida de aquí gallega".
La desesperación por contratar mano de obra ha producido, según Pablo Fernández, que los requisitos cambien en el sector: "El empresario siempre requería a personal formado. Ahora no, es decir, ahora ya no se pide que se conozcan técnicas, ni métodos, ni se sea profesional. Simplemente alguien que sea voluntarioso, sea cumplidor, sea puntual". Más de 130 personas se han apuntado al curso con expectativas de trabajo, como es el caso de Hortensia González: "Hay siempre la expectativa de tener un empleo porque el hecho de que uno tenga edad, no quiere decir que no quiera seguir trabajando"
El sector de la hostelería es fundamental en España, un país que alcanza cifras récord en turismo. Según el INE, en 2022 la actividad turística en España alcanzó los casi 156.000 millones de euros, representando un 11'6% del PIB. Este año, la masificación turística nos está dejando cifras abrumadoras de visitantes: alrededor de 70 millones por el momento. La hostelería va de la mano con el turismo, significando uno de los motores de la economía española. En 2022, el sector hostelero representó un 4'3% del PIB.
Con la falta de personal, muchos negocios se van a ver obligados a tomar medidas. Mientras, iniciativas como la gallega, intentan paliar un poco el problema y la desesperación de los empresarios por encontrar trabajadores.
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