Los beneficios de la harina de grillos: un superalimento con el doble de proteínas que la carne
Grillco cuenta con una fábrica en Cataluña donde se cría a los grillos para posteriormente producir la harina
La harina de grillos posee el doble de proteína que la carne y casi el doble de calcio que la leche de vaca
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Aunque pueda sonar chocante, ya es una realidad: la harina de grillos ya se fabrica en España. Según informa Lorelei Esteban en el video, la primera fábrica que trabaja este superalimento se encuentra en Cataluña, una fábrica que cuenta también con un criadero de grillos para obtener la mejor materia prima.
La alimentación a base de insectos está más que normalizada en diversas culturas como la asiática, pero parece que poco a poco se va introduciendo en nuestro país. La lista de beneficios que se obtienen gracias a estas especies es infinita, desde proteínas hasta calcio.
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En Grillco llevan un largo periodo de tiempo fabricando y distribuyendo este superalimento, que representa la alternativa perfecta al trigo. El proceso es bastante simple, según explica Francesc Picornell, cofundador: “La harina de grillos es un tipo de ganadería intensiva. Criamos los grillos, los hacemos crecer y los transformamos luego en harina que se puede usar para introducir en cualquier tipo de alimento”.
Los valores nutricionales de la harina de grillos
Del criadero de grillos pasamos directamente al obrador, el momento para hacer la harina: “Aquí se ponen los grillos una vez se han secado. Se coloca y se tritura, es como obtenemos la harina”, apunta Juliana Villasante, cofundadora de Grillco. Una vez tenemos hecha la harina, la empaquetamos y estaría lista distribuir.
Galletas, bizcochos, pan... la harina de grillos da innumerables opciones para crear un menú desde cero. Tal y como pone sobre la mesa Grillco, tiene el doble de proteína que la carne y mucho más calcio que la leche de vaca. Sus valores nutricionales son excepcionales: la harina de grillos cuenta con tres veces más hierro que las espinacas y dos veces más potasio que el plátano.
Además posee mucho zinc, vitaminas, el mismo volumen de omega 3 que el salmón, la misma cantidad de fibra que las lentejas, magnesio y nueve aminoácidos esenciales. Cabe recalcar también que es perfecto para los celiacos al no poseer gluten y está libre de alérgenos comunes. En definitiva, un superalimento que es capaz de mejorar nuestra dieta de manera significativa.
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