Johnny Cross es un escocés afincado en Sevilla que nunca ha probado la carne. Cuando lo cuenta, todos le hacen el mismo comentario: “¿Cómo puedes vivir sin comer el jamón o el serranito?”. Se lo repitieron tanto que se puso a investigar en su cocina para conseguir algún truco culinario, según informa Hugo Domínguez.

Johnny mezcló seitán y levadura, echó remolacha y pimentón y consiguió una versión del jamón serrano, imitando incluso la grasa de la loncha. “El jamón serrano no salió a la primera, me dijo mi suegra ‘Ni de broma’”.

La receta del jamón y de otros 99 platos están en el libro ‘El carnicero vegano’, donde prepara un chuletón, un filete de atún o chicharrones. “Yo soy vegano y hay muchas personas vegetarianas, no porque no nos guste la carne, sino porque no nos gusta de dónde viene”, resalta.

Para comer, Johnny ha pedido una hamburguesa: el filete, bacon y el queso no son de origen animal. Aunque a primera vista uno podría darlo por hecho. Está formada por ingredientes como soja o tofu, que hoy en día son fáciles de conseguir en España, a diferencia de hace unos años.

“Es cierto que en los últimos seis o siete años ha sido un avance muy grave”, reconoce. Las recetas de su libro están en sus redes sociales, donde Johnny tiene miles de seguidores que van aumentando con los años al igual que lo hacen las personas vegetarianas o veganas.

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