En el panorama global de la alta gastronomía, España destaca no solo por la calidad de su cocina, sino también por la variedad de opciones, yendo desde la cocina de batalla a niveles de exclusividad y exquisitez sin parangón en la industria culinaria mundial. El mejor ejemplo de esto lo vemos en el emblemático restaurante Sublimotion, reconocido como el restaurante más caro del mundo, que está situado en la vibrante isla de Ibiza, en el archipiélago de las Islas Baleares.

Inaugurado en 2014, Sublimotion es la creación del chef Paco Roncero, galardonado con dos estrellas Michelin y considerado uno de los cien mejores chefs del mundo. Este establecimiento ofrece mucho más que una simple cena; propone una experiencia multisensorial que fusiona alta gastronomía, tecnología y arte en un espectáculo sin igual.

Con una capacidad limitada a doce comensales por noche, Sublimotion garantiza una atención personalizada en un entorno íntimo. El menú degustación consta de aproximadamente veinte platos, cada uno diseñado para sorprender y deleitar los sentidos. La experiencia se enriquece con proyecciones 360º, realidad aumentada y efectos especiales que transforman la cena en un viaje a través de diferentes escenarios, desde el fondo del océano hasta un cabaret del siglo XX o una cena futurista en 2050. 

El precio de esta experiencia es proporcional a su nivel de exclusividad extrema. Es por ello que el precio por comensal asciende a aproximadamente 1.650 euros, lo que convierte a Sublimotion en el restaurante más caro del mundo.  Este importe no solo cubre la degustación de platos exquisitos, sino también el acceso a una puesta en escena que involucra a un equipo de veinticinco profesionales dedicados a crear una atmósfera única para cada sesión.

Sublimotion se distingue por su enfoque vanguardista, integrando tecnología punta para ofrecer una experiencia inmersiva. Las proyecciones y efectos visuales se sincronizan con cada momento y cada plato ante los comensales, creando una narrativa que envuelve a quien asiste a esta suerte de cena/espectáculol en una atmósfera sensorial completa. Este concepto ha sido descrito como "el primer espectáculo gastronómico del planeta", donde la mesa se convierte en un escenario y el comensal en la estrella del show. 

Desde su apertura, Sublimotion ha captado la atención de la crítica internacional y ha sido objeto de numerosos reportajes en medios especializados. Su propuesta innovadora y su capacidad para reinventar la experiencia gastronómica tradicional le han valido un lugar destacado en el mundo de la alta cocina. Además, su ubicación en Ibiza, una isla conocida por su más que animada vida nocturna y su ambiente totalmente cosmopolita, añade un atractivo adicional para los amantes del lujo y la exclusividad que podrían permitirse cenar en Sublimotion.

Debido a su exclusividad y capacidad limitada, es imprescindible realizar una reserva con antelación para disfrutar de la experiencia Sublimotion. El restaurante opera durante la temporada estival en Ibiza y, en ocasiones, traslada su espectáculo a otras ciudades, ofreciendo a los comensales de diferentes partes del mundo la oportunidad de vivir esta experiencia única. 

Sublimotion representa la cúspide de la innovación en la gastronomía contemporánea, combinando arte, tecnología y alta cocina para crear una experiencia que trasciende la simple degustación de alimentos. Su posición como el restaurante más caro del mundo refleja no solo la calidad de su propuesta culinaria, sino también el valor de una experiencia sensorial completa que desafía las expectativas y redefine los límites de la gastronomía.