El secreto de la paella está en la altitud: el truco para que te quede un arroz perfecto
El secreto de la paella está en la altitudTIEMPO AL TIEMPO
El secreto para una buena paella tiene que ver y mucho con la altitud
Mario Picazo explica cómo, según la altitud, el agua cuece a una temperatura u otra
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Ya sabemos que la cocina no es una ciencia exacta, pero sí que conviene saber algún que otro truco.
En ‘Tiempo al Tiempo’ desvelamos los mejores trucos para que cocines una paella de diez, y ya te adelantamos que su secreto está en la altitud.
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“Sabemos que la paella y el punto de ebullición del agua depende de la altitud, porque a más altura hay menos presión atmosférica, y el caldo de la paella tiene más facilidad para escaparse de la paella”, explica Mario Picazo en ‘Tiempo al Tiempo’.
En otros términos, por cada 300 metros, el agua hierve un grado menos. Por ejemplo, en Madrid, que estamos a 700 metros, el agua no hierve a 100 grados, sino cerca de los 97 grados.