En el sector de la hostelería el problema a futuro es la falta de relevo generacional. No hay jóvenes que quieran ponerse al frente de un negocio que, entre otras cosas, no entiende de horarios. En Castilla y León unos 3.000 bares han echado el cierre en la última década. El secreto para mantener el negocio en caso de relevo es cambiar lo menos posible y cuidar a los clientes más fieles.

Álvaro y Carlos llevan trabajando en el mundo de la hostelería desde los 14 años, generación tras generación. Carlos Barros, uno de los propietarios del Bar Esgueva, cuenta que cuando tocaba la sirena porque estaban en guerra las vecinas se bajaban a la bodega. Álvaro Barros, el otro propietario del Bar Esgueva, comenta que pasas muchas horas de pie y trabajando, y lo que estás ahí se te resta de vida. Pronto echarán el cierre por la falta de relevo generacional.

El caso de Sonia Calleja, propietaria del Bar El Trompicón, es una excepción al tomar el mando del negocio familiar en el que se ha criado desde pequeña. Ella dice que no se puede cerrar bajo ninguna circunstancia, que hay que sacarlo adelante como sea. Hay algunas personas que están cerrando sus bares para mudarse al centro de la ciudad. El estilo de negocio de los años 80, 90 o incluso del 2000, ahora mismo es insostenible en los barrios, ya que están empezando a llegar las franquicias hasta ellos.

Desde 2010 lo normal es que cada año se cierren más bares de los que se abren, con alguna excepción como el año 2019 y 2021. Según datos del INE, en 2010 había 202.720 bares y en 2023 168.065, algo más de 30.000 establecimientos menos (-17%). Como contraparte a estos datos, los restaurantes y los puestos de comida han aumentado un 15,5% desde el año 2010 y los locales de servicios de comida o de comida preparada para eventos han subido un 57,8%.

Las tres regiones con los mayores descensos desde 2010 han sido: la Comunidad de Madrid con 5.496 menos (-26,3%), Castilla y León con 3.639 menos (-24%) y Galicia con 3.876 menos (-23,5%). Luego, las tres regiones que más se han mantenido han sido: la Comunidad Foral de Navarra con 9 menos (-0,4%), Melilla con 12 menos (-5,7%) y Ceuta con 20 menos (-8,4%). Como conclusión de estos datos, ninguna región ha sido capaz de aumentar el número de bares desde el año 2010.