Atún con ensalada y pesto picante
Pesto picante.3 pimientos del piquillo5 dientes de ajos1 cayena65g de pepitas de calabaza t300g de rúcula verde120g de queso parmesano20cl de aceite de oliva
Tostar los ajos con las pipas de calabaza, añadir la rúcula, los pimientos del piquillo, la cayena y remover fuera del fuego.
Pasar todos los ingredientes al vaso turmix y triturar hasta conseguir una masa homogénea. Guardar en un recipiente hermético.
Ensalada.1 sobre de atún con tomate "Isabel"250g de macarrones4 alcachofas cocidas1 cebolleta1 pizca de vinagre40g de queso parmesano3 cucharadas de pesto picante.Pimienta negra recién molida
Hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal. Escurrirla y pasarla a una ensaladera o cuenco.
Cortar la cebolleta en juliana, pasarla a un cuenco y mezclar en él las alcachofas, el vinagre, el queso parmesano y el pesto.. Pasar esta mezcla a la ensaladera de con la pasta cocida.
Calentar un minuto el filete de atún, pasarlo a un plato y acompañarlo con la ensalada de pasta.
