Gwendal Poullennec, director de la Guía Michelin: "Creo que las Estrellas provocan una competición positiva entre chefs"

'Fuera de cobertura' se ha adentrado en la alta cocina para conocer un mundo lleno de exigencia, perfección, calidad y presión. Son muchos los chefs que viven por y para ganar o mantener sus Estrellas Michelin pero ¿qué significa tenerlas? Alejandra Andrade ha podido preguntárselo a Gwendal Poullennec, director de la Guía Michelin, que considera que las Estrellas fomentan "una competición positiva entre los chef".

Además, la periodista se mete en la cocina de un restaurante tres Estrellas Michelin del chef Quique Jacosta para descubrir cómo se regenta un lugar con tanto prestigio.