La receta de la masa madre: el tiempo de fermentación es clave en el proceso de elaboración
La fermentación debe ser larga
Los panaderos denuncian que se está produciendo un fraude a la hora de vender pan 'con masa madre'. 'En el punto de mira' investiga cómo los comercios se aprovechan de este concepto artesano y comprueba que la receta original de la masa madre requiere de un largo proceso de fermentación, algo que no se cumple en las panaderías industriales.
