El ‘shirako’ o semen de pez globo es el nuevo alimento que ha vuelto loco a muchos, entre otros, al chef Dabiz Muñoz. Un exquisito manjar que se ha puesto de moda y que cuesta unos 3.000 euros el kilo.
‘Cuatro al día’ ha entrevistado en directo a Tamayo Sahoda, propietaria de un restaurante japonés, que ha explicado qué es y cómo se prepara este nuevo alimento de moda que está reconocido por los mejores chefs del mundo.
“Efectivamente, este alimento es una delicatesen, en Japón también se come como alta cocina. En Japón lo comemos crudo o cocinado y, sí, es semen”, asegura Tamayo ante las bromas de los colaboradores que no salen de su asombro.
¿Por qué es tan caro? “Es muy complicado conseguirlo. No solo es el semen del pez globo, también del atún o del lenguado, eso sí, tiene que ser macho”, explica esta propietaria de un restaurante japonés.
¿A qué sabe? “Es muy simple, el mismo producto no sabe tanto, no sabe tanto a marisco, ni a mar ni nada… pero la textura es muy peculiar. Es un poquito espeso, cremoso… tenéis que comerlo un día, tenéis que probarlo. Se puede hacer en tempura, por fuera crujiente y dentro espeso, como si fuera queso”, comenta Tamayo en directo en ‘Cuatro al día’ ante la risa de los colaboradores.