Dulce huerto: Así se prepara el trampantojo de tomates de Begoña
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20/03/201901:08 h.INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: BIZCOCHO DE CHOCOLATE PARA LA BASE
- 6 huevos.
- 120 g de mantequilla.
- 120 g chocolate negro.
- 120 g de harina.
- 200 g de azúcar.
RECETA ELABORACIÓN 1
Primero se montan las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Luego se derrite el chocolate y cuando esté bien derretido, se le añade la mantequilla. Se baten los huevos con la otra mitad del azúcar hasta que doblen su tamaño.
Se le añade el chocolate con movimientos envolventes y se mezcla bien. Para que la masa se aligere, se le añade una cucharada de las claras. Se incorpora la harina tamizada, poco a poco, siempre con movimientos envolventes, para que no se bajen. Se añade algo de claras, para aligerar. Hay que incorporar toda la harina y todas las claras. Se vierte la masa en un molde forrado con papel y se introduce en el horno, precalentado a 180º durante 40 minutos.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: BOLAS DE TARTA DE QUESO
- 125 g de nata.
- 125 g de queso crema.
- 6 hojas de gelatina.
- 25 g de azúcar.
- 100 ml de agua para hidratar la gelatina.
RECETA ELABORACIÓN 2
Se hidrata la gelatina y se deja reposar. Se pone a calentar la nata con el azúcar y cuando comience a hervir, se añade la gelatina y se mezcla bien.
Se incorpora el queso y se mezcla todo. Cuando esté, se rellenan unos moldes esféricos y si no, se pone papel film y se hacen bolas y se mete en el congelador, hasta que se enfríe.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3: BIZCOCHO PLANO
- 4 huevos.
- 125 g azúcar.
- 125 g de harina.
- 20 ml vainilla.
- 5 g de sal.
- 20 g de cacao.
RECETA ELABORACIÓN 3
Se baten los huevos con el azúcar durante 12 minutos, con la vainilla y la sal. Cuando esté montado, se añade la harina tamizada poco a poco, con movimientos envolventes y cuando esté integrado, se extiende en la bandeja del horno, en una capa.
Se deja un poco en el bol y se mezcla con el cacao y se pone un poco en el otro bizcocho, dando forma de tronco o de madera.
Hornear durante 15 minutos en horno precalentado durante 15 minutos.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 4: TRUFA CHOCOLATE BLANCO
- 200 ml de nata.
- 300 g de chocolate blanco.
- 25 g de mantequilla.
RECETA ELABORACIÓN 4
Se calienta la nata y cuando comience a hervir, se le añade al chocolate y se mezcla bien. Cuando esté, se añade la mantequilla, se tapa a piel, y se deja enfriar. Luego se monta.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 5: COBERTURA TARTA
- 150 g de queso crema.
- 30 g de azúcar glasé.
RECETA ELABORACIÓN 5
Se bate el queso con el azúcar hasta que quede cremoso. Será la cobertura de la tarta.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 6: TIERRA DE CACAO
- 50 g de harina.
- 50 g de cacao.
- 100 g de azúcar moreno.
- 60 g de mantequilla.
RECETA ELABORACIÓN 6
Se mezcla la harina con el cacao, la mantequilla y el azúcar moreno, y se hace una mezcla terrosa. Se desmenuza como un crumble y se hornea 15 minutos.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 7: COBERTURA DE CHOCOLATE ROJO
- 200 g de chocolate blanco.
- 50 g de mantequilla.
- Colorante rojo.
- 5 g de agar agar (opcional).
RECETA ELABORACIÓN 7
Se derrite el chocolate al baño maría y se le añade un poco de mantequilla así como colorante rojo, para conseguir el tono que buscamos. En un recipiente, ponemos agua a hervir y añadimos el agar agar, por si no cuaja la cobertura de chocolate.
OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE
Cobertura de chocolate blanco con colorante verde para imitar a unas hojas.