Ponte el delantal: Descubre paso a paso cómo se hace el Castillo de naipes de galletas
INGREDIENTES ELABORACIÓN 1: PASTA SABLÉ
- 1,8 KG HARINA FLOJA
- 1,2 KG MANTEQUILLA
- 0.7 KG AZUCAR
- 15 UNIDADES DE YEMAS
- C.S. DE SAL
ELABORACIÓN 1: PASTA SABLÉ
- Ponemos a amasar las yemas y el azúcar, y la mantequilla en dados (esta tiene que estar muy fría).
- Cuando esté mezclado y sin trabajar mucho añadimos la harina y sal.
- Cuando tengamos una masa homogénea la estiramos y la guardamos en nevera para que repose unos 35 minutos.
- Pasado este tiempo sacamos la masa y la estiramos hasta conseguir unos 5mm de grosor.
- Cortamos rectángulos de 12 por 7 cm.
- Cocemos la masa durante 15 minutos a 175º en nuestro horno AEG gracias al vapor insuflado y una temperatura uniforme
- Sacamos la masa y perfilamos bien las medidas con ayuda de un cuchillo.
INGREDIENTES ELABORACIÓN 2: FONDANT BLANCO
Estiramos el fondant hasta conseguir un grosor de unos 2 mm , cortamos rectángulos de 11 por 6 cm.
INGREDIENTES ELABORACIÓN 3: GLASA REAL
- 140 GR CLARA DE HUEVO.
- 800 GR AZÚCAR GLASS.
ELABORACIÓN 3: GLASA REAL
En la batidora montamos las claras y añadimos el azúcar glass poco a poco
Separamos la glasa real en 3 bowls:
- Mezclamos con colorante rojo.
- Mezclamos con colorante negro.
- Guardamos para usarla de pegamento para nuestra torre.
ELABORACIÓN FINAL
Montamos los naipes pegando el fondant con ayuda de la glasa a cada galleta con ayuda de un cartucho. Dibujamos en cada galleta los motivos de los naipes (corazones en rojo y trébol en negro) y con glasa real pegamos las galletas para ir formando nuestra torre.
Tenemos que hacer en total 15 naipes (6 en la base + 2 haciendo de base para la siguiente torre + 4 en la segunda torre + 1 haciendo de base para la siguiente torre + 2 cartas culminando nuestro castillo de naipes).