'Dale caña a la piñata': la tarta de cumpleaños infantil de Iván, paso a paso
cuatro.comcuatro.com
14/04/201923:52 h.INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: Bizcocho Genovés
- 12 huevos enteros a temperatura ambiente
- 12 g de sal fina
- 360 g de azúcar Esencia de vainilla o aromas (opcional)
- 300 g de harina de trigo (harina floja)
- 60 g de harina de almendras
- 2 vainas de vainilla
- Colorante pasta rojo Candy
- Colorante pasta verde manzana
- Colorante pasta amarillo
- 1 naranja para la ralladura
RECETA ELABORACIÓN 1
Montamos los huevos junto al azúcar y las semillas de las vainas de vainilla hasta que quede bien montado, este paso es muy importante ya que es lo que hará que quede un bizcocho bien esponjoso.
Tamizamos la harina y con la ayuda de una lengua vamos incorporando poco a poco la harina tamizada junto a la sal siempre haciéndolo en el mismo sentido para que no se bajen los huevos montados.
Como vamos a hacer 3 moldes y tres colores dividiremos la masa en 3 y teñiremos las 3 masas 1 de cada color Horneamos a 180ºC durante 40 min.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: Buttercream de queso
- 400 g de chocolate blanco
- 400 g de nata
- 600 g de queso crema
RECETA ELABORACIÓN 2
Calentamos la nata y se la añadimos a la cobertura de chocolate, la removemos bien y hacemos una crema, la ponemos un papel film por encima para que no haga costra y la llevamos a enfriar. Cuando esté bien fría montamos el queso crema y cuando tengamos bien montado el queso crema se lo agregamos a la crema de chocolate blanco y lo montamos bien si queremos darle color este será el momento.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3: Mermelada de fresas
- 500 g de fresas congeladas
- 425 g de azúcar
- 50 g de azúcar para la pectina
- 6 g de pectina
- 1 limón solo usare el zumo de medio
RECETA ELABORACIÓN 3
Mezclamos 50 gr. de azúcar con la pectina mientras cocemos las fresas con el azúcar. Cuando hierva, añadimos la pectina y el azúcar restante. Cocemos la mezcla hasta que alcance los 103ºC cuando alcance la temperatura la retiramos del fuego y la agregamos el zumo de limón, la removemos bien y la llevamos a enfriar.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 4
- 300 g de chocolate negro 70 %
- 200 ml de nata para montar
- Cacao puro en polvo
RECETA ELABORACIÓN 4
Calentamos la nata en un cazo, cuando este caliente se lo agregamos al chocolate y lo derretimos, hacemos la mezcla bien y las llevamos a enfriar.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 5
- 300 g de chocolate blanco
- 50 g de coco rallado para trufa
- 1 naranja solo la ralladura
- 75 ml de nata
- Coco rallado para rebozar las trufas
RECETA ELABORACIÓN 5
Derretimos la nata en un cazo, cuando esté caliente se lo agregamos al chocolate y lo derretimos, hacemos la mezcla bien, le agregamos el coco rallado y la ralladura de la naranja, y las llevamos a enfriar. Cuando estén bien frías las hacemos la forma y las rebozamos con el coco.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 6: Jarabe para mojar bizcocho
- 300 ml de zumo de naranja
- 100 g de agua
- 300 g de azúcar
RECETA ELABORACIÓN 6
Hacemos un almíbar, cocemos todos los ingredientes y cuando comience a hervir lo dejamos cociendo cinco minutos a fuego medio suave. Una vez pasados los cinco minutos lo colamos para quitarle la pulpa.