La receta: Ingredientes y elaboración de La tarta picantona de mi abuela
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cuatro.com 20/03/2019 00:30
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: Crema pastelera
- 500 ml de leche.
- 1 huevo.
- 4 yemas de huevo.
- 125 g de azúcar.
- 50 g maicena.
- 1 canela.
- Mantequilla.
- 1 piel de limón.
RECETA PARA ELABORACIÓN 1
- Coger la leche, el limón y canela, y poner a hervir. Juntamos el azúcar y el huevo hasta que quede una crema, más la harina.
- Echamos la leche a la mezcla y ponemos el fuego. Sacamos del fuego y añadimos la mantequilla y las yemas 1 a 1.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: Ganache picante
- 125 g de chocolate 52%.
- 125 g de nata 35% materia grasa.
- 40 g de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra.
- ¼ de una cucharadita de café de cayena.
- 75 ml de agua.
- Sal gorda.
RECETA PARA ELABORACIÓN 2
Calentamos en un cazo la nata, la mantequilla y los 75 ml de agua. En cuanto hierve lo vertemos al chocolate previamente troceado y removemos hasta obtener una mezcla. Añadimos el aceite y la cayena y lo mezclamos bien. Metemos durante 1 hora o así en la nevera y debe quedar como una crema de chocolate de untar.
OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE
- 150 g Harina.
- 40 g de almendras.
- 125 g de mantequilla.
- Levadura.
- Sal.