Iaia Dora: Así se prepara la reinterpretación de la Tarta de la Abuela de Sonia

cuatro.com 20/03/2019 00:30

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: Galleta

  • 400 g harina.
  • 200 g mantequilla pomada.
  • 250 g azúcar blanco.
  • 1 huevo.
  • 1 cda de esencia de vainilla.
  • 1 limón.
  • ½ cda de levadura química.

RECETA ELABORACIÓN 1

Mezclar los ingredientes, estirar la masa, cortarla y hornearla a 180º de 10 a 20 minutos, depende de lo gorditas.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: Ganache de chocolate

  • 400 ml Nata para montar.
  • 400 g Chocolate negro.
  • 100 g Mantequilla.

RECETA ELABORACIÓN 2

Derretir la nata, el chocolate y la mantequilla y dejar templar.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3: Crema pastelera

  • 500 ml Leche entera.
  • 5 yemas de huevo L.
  • 100 g azúcar blanco normal.
  • 50 g maicena.
  • 2 Cdtas de esencia de vainilla.
  • 15 hojas de gelatina.

RECETA ELABORACIÓN 3

  • Calentamos la leche con la esencia de vainilla y cuando rompa a hervir tapar con un paño y dejar que repose.
  • Poner las yemas con el azúcar hasta que blanquee y poner la maicena con las yemas y disolver.
  • Cuando todo esté integrado añadir poco a poco la leche, mezclar y devolver al cazo y dejar unos 10 o 15 minutos a fuego bajo sin dejar de remover.
  • Tapar a piel y dejar enfriar en el congelador.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN: 4 Nata montada

  • 80 g azúcar glas.
  • 400 ml nata muy fría.

RECETA ELABORACIÓN 4

Poner la nata en un bol y cuando este a medio montar tamizamos el azúcar glas y lo batimos hasta que la nata monte.

OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE

  • 200 g mantequilla.
  • Hojas de hierbabuena.
  • 300 g chocolate negro.
  • 200 g chocolate blanco.
  • 20 ml aceite suave.
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