INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: Bizcocho de zanahoria

Precalentamos el horno a 180ºC.

Hacemos la mezcla de los ingredientes secos y los tamizamos, una vez hecho montamos los huevos con el azúcar. Cuando estén bien montados le seguimos montando agregándole el aceite, una vez este todo bien homogénea vamos integrando la mezcla de los productos secos y cuanto esté todo integrado añadiremos el resto de ingredientes.

Saldrán 3 bizcochos grandes de 20 x 8 cm. Horneamos de 35 a 40 minutos.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: Gel de coco:

Ponemos a cocer la leche de coco con el azúcar, cuando cueza cinco minutos retiraremos del fuego y agregaremos la gelatina removiendo bien la mezcla.

Una vez esté fría y cuajada trituraremos la mezcla.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3: Gelatina de lichi y manzana

Hacemos un caramelo con el azúcar y la vaina de vainilla sin semillas.

Añadimos el zumo de manzana y disolvemos el caramelo en él. Cuando esté disuelto el caramelo dejamos infusionar la vaina de vainilla 5 minutos con el fuego apagado y el recipiente tapado.

Pasados los cinco minutos colamos el líquido que nos sale y le añadimos los lichis troceados en dados y volvemos a poner el cazo en el fuego. Una vez comience a hervir lo dejamos cocer un par minutos y lo retiramos del fuego.

Ya fuera del fuego escurrimos bien la gelatina, la incorporamos al cazo y con la ayuda de una varilla removemos bien la mezcla hasta que se disuelva bien la gelatina. Ponemos la gelatina en un aro de 20 cm y la llevamos a enfriar

Preparamos un aro redondo de 20 cm y le ponemos un papel film por debajo con mucho cuidado ya que si no el líquido se saldrá. Ya con el aro bien forrado incorporamos la mezcla al molde y lo metemos en el abatidor para que se endurezca.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 4: Lemon curd

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y hacemos como si fuera una crema inglesa.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 5: Buttercream de limón

Hacemos un jarabe con el agua hasta alcanzar los 113ºC una vez conseguida la temperatura lo enfriamos un poco.

Mientras se enfría montamos la mantequilla y cuando esté bien montada le vamos incorporando el jarabe poco a poco por último añadiremos la crema de limón.