INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 250 ml de vino blanco
- 1 rama de canela
- 1 limón
- 5 g de sal
- 800 g de harina (750g para la recete + 50g para espolvorear)
- 1 L de aceite vegetal para freir
- 250 g azúcar glass
- En una sartén ponemos el aceite, la cáscara de 1 limón y la rama de canela.
- Freímos a fuego NO MUY FUERTE, para evitar que se queme el aceite. Dejamos que se enfríe el aceite y lo colamos.
- Incorporamos el vino y tamizamos la sal con 1/3 de la harina. Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco el resto de la harina (tamizándola) y vamos amasando.
- Amasamos 5 minutos más hasta conseguir una masa fina.
- Formamos pequeñas bolitas y amasamos con un rodillo hasta formar una masa no muy gruesa. Damos la forma deseada.
- Ponemos el aceite vegetal en una sartén y cuando esté bien caliente, freímos las masas.
- Cuando estén bien dorados, los escurrimos en papel de cocina y espolvoreamos con azúcar glass.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2
- 120 gr de fresón de ¡¡Aranjuez!!
- 1/2 Litro de nata para montar (mínimo 35% materia grasa) MUY FRÍA
- 45 gr azúcar glass
- En un vaso para batir, añadimos los fresones (previamente lavados y habiendo quitado las coronas) y 1/3 del azúcar.
- Montamos la nata, empezando batiendo a velocidad media, y cuando haya empezado a montar, vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Cuando estén casi montadas, añadimos el batido de fresón y batimos hasta que quede la consistencia deseada.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3
- 170 gr de fresón de ¡¡Aranjuez!!
- 80 gr de azúcar glass
- 1 gr de agar agar
- 1 limón
- Lavamos los fresones y los troceamos y los agregamos en un cazo.
- Añadimos 70 g de azúcar y 1/3 del zumo de 1 limón.
- Ponemos a cocer a fuego medio durante 10/15 minutos y vamos removiendo de vez en cuando.
- En otro bowl, mezclamos el agar agar con el resto del azúcar. Añadimos a las fresas, mientras removemos, y dejamos cocer durante 5 minutos más a fuego más fuerte, sin dejar de remover.
- Cuando la temperatura de la cocción llegue a 105ºC retiramos y dejamos reposar.
OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE
- 50 G DE FRESÓN DE ¡¡ARANJUEZ!!