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Toma nota de cómo hacer el croquembouche, el reto de los concursantes en forma de montaña

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Toma nota de cómo hacer el croquembouche, el reto de los concursantes en forma de montaña
La receta a realizar por los concursantes de 'Bake Off'.

  • Los concursantes deben elaborar la receta por equipos

Los concursantes de 'Bake Off' se reúnen para elaborar un croquembouche, un reto que no será nada fácil, debido, en especial, a sus dimensiones. Te damos la receta de la crema pastelera y la pasta choux y la elaboración. Así que, toma nota y anímate.

INGREDIENTES ELABORACIÓN 1: CREMA PASTELERA

MÁS

  • 3.6 l. leche
  • 750 g azúcar
  • 750 g yemas
  • 375 g maicena
  • C.s. vainilla
  • Cascara de naranja y de limón 1 unidad

ELABORACIÓN 1 : CREMA PASTELERA

  1. Cocinamos la leche con las pieles de los cítricos (las sacamos con pelador) y la dejamos tapada infusionando 5 minutos.
  2. Mientras en un bowl, mezclamos la maicena, las yemas y el azúcar.
  3. Cuando la leche esté a 70º añadimos la preparación anterior y cocemos todo junto a fuego lento durante 10 minutos sin dejar de remover.
  4. Dejamos la crema reservada en frío una vez cocinada.

INGREDIENTES ELABORACIÓN 2 : PASTA CHOUX

  • 840 gr huevo
  • 660 ml agua
  • 400 gr harina floja
  • 260 gr mantequilla
  • C.s. sal

ELABORACIÓN 2: PASTA CHOUX

  1. En una cazuela ponemos a calentar el agua con la mantequilla y la sal.
  2. Cuando esté hirviendo, añadimos la harina y removemos con ayuda de una pala hasta secar la masa.
  3. Ponemos la masa en la batidora con la pala y poco a poco vamos añadiendo los huevos rascando las paredes para despegar la masa.
  4. Una vez terminada la masa, la escudillamos en una manga con boquilla lisa en una bandeja de horno (con papel de horno y un poco spray de mantequilla). A horno 180º de 18 a 20 minutos aprox.

INGREDIENTES ELABORACIÓN 3:

  • Azúcar
  • Hacemos un caramelo en seco

ELABORACIÓN 3 : PASTA CHOUX

  1. Una vez fría la crema pastelera, la metemos en una manga pastelera con una boquilla lisa fina.
  2. Rellenamos los bocaditos con la crema pastelera.
  3. Bañamos una cara de nuestros bocaditos y dejamos secar en papel de horno.
  4. Bañamos la parte superior y empezamos a montar la torre hasta conseguir la altura