El churro y su Mariachi
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14/03/201900:30 h.INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: BOLA CHURRO
- 30 g mantequilla.
- 240 ml agua.
- ½ cdita sal GRAMOS
- 30 g azúcar.
- 160 g harina.
- 1 huevo.
- 1 l de aceite.
RECETA ELABORACIÓN 1: BOLA CHURRO
- Mise en place
- En un cazo hondo agregar el agua, la sal y la mantequilla.
- Llevar a ebullición.
- Mover a un bol.
- Agregar la harina y mezclar con las manos.
- Dejar enfriar 10 min.
- Batir el huevo por aparte manual.
- Agregar el huevo y batir con el ¨plano¨ batidora.
- En un cazo hondo agregar el aceite.
- Calentar hasta que alcance los 360 F.
- Hacer bolas de 27 gr.
- Agregar las bolitas con la espumadera en el aceite, de dos en dos.
- Mantenerlas durante 6 minutos y medio (checar si se están cociendo bien).
- Sacarlas y ponerlas sobre un plato con papel.
- Volver a medir la temperatura del aceite y esperar a que alcance los 360F.
- Repetir el proceso con todas las bolitas.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: BUTTERCREAM
- 110 gr chocolate.
- 90 gr mantequilla.
- 220 gr azúcar glass.
- 5 gr vainilla.
- 3 gr sal.
- 45 gr leche.
RECETA ELABORACIÓN 2: BUTTERCREAM DE CHOCOLATE
- Mise en place
- Derretir el chocolate en el microondas.
- Dejar enfriar.
- Batir la mantequilla.
- Agregar azúcar glass, vainilla y sal.
- Batir hasta conseguir una crema suave.
- Agregar la leche y seguir batiendo.
- Si está muy suave refrigerar un poco.
PROCESO MONTAJE:
- Derretir el chocolate en un bol.
- Mojar la punta de los palos con el chocolate.
- Enterrar en cada bolita.
- Refrigerar 5 minutos.
- Envolver cada bolita con el chocolate.
- Agregar el azúcar en piedritas.
- Dejar secar en su base, si es necesario refrigerar.
- Hacer el buttercream.
- Ponerlo en una dulla y agregar encima de cada cake pop.
- Decorar con azúcar dorada y hoja de oro.
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