INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: Bizcocho genovés para la base
- 4 huevos
- 125 g de azúcar
- 125 g de harina
- 10 g de sal
- 1 limón
- 200 g de pasta fondant
- Colorante alimentario en gel: verde, rojo, amarillo y azul
Se precaliente el horno a 180º. En un bol se ponen los huevos a temperatura ambiente. Se comienza a batir y se añade el azúcar y la sal. Se bate todo a máxima velocidad unos 10 minutos. Se añade la harina tamizada, poco a poco con movimientos envolventes, hasta que esté totalmente integrada. Se introduce en el horno, entre 20 y 25 minutos. Pincharemos para ver que está bien. Desmoldaremos y dejaremos enfriar en una rejilla.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: Buttercream para cubrir el bizcocho
- 500 g de mantequilla
- 500 g de azúcar glasé
- 250 ml de leche
Se pone en un bol, la mantequilla, el azúcar y la leche y se bate con la batidora a velocidad baja, hasta que se integre. Cuando este todo integrado, se eleva la potencia de la batidora y se bate durante 5/8 minutos, hasta que la crema tenga consistencia. Con esta crema, impregnaremos totalmente el bizcocho que utilizaremos de base, para poder cubrirlo con una capa de fondant.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3: Capa de fondant
- 400 g de pasta de fondant blanco
- Gel colorante verde
Se separa la mitad del fondant y se mezcla con el colorante verde, hasta conseguir un tono que se nos asemeje al campo. Una vez conseguido el tono, estiraremos el fondant, con ayuda de un rodillo y cuando tengamos una lámina de un tamaño suficiente para cubrir la base, la cubrimos y lo alisamos, dejando a un lado para el montaje final.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 4: Plum cake
Precalentar horno a 180º
- 4 huevos
- 300 g de azúcar
- 300 g de mantequilla en pomada
- 300 g de harina tamizada
- 12 g de levadura en polvo
- 30 ml de ron
- 1 limón
- 100 g de azúcar
- 100 ml de agua
Se ponen los huevos en un bol y cuando comiencen a espumar, se añade el azúcar, se bate bien, se añade la mantequilla en pomada, batir, se añade la harina con la levadura, batir, cuando este homogéneo, se le añade el ron y ralladura de limón. Se vierte en el molde de plumcake y se introduce en el horno, durante 60 minutos a 170º. sacar, desmoldar y dejar enfriar. Se divide en pisos y se impregna con el almíbar. Se rellena con la trufa de chocolate.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 5: Trufa de chocolate blanco y negro
- 450 g de chocolate blanco
- 300 g de chocolate negro
- 500 ml de nata
- 100 g de nata
- 100 g de azúcar
- 4 hojas de gelatina
Se vierte en un cazo la mitad de la nata con azúcar y cuando rompa a hervir, se añade el chocolate negro y se deja hasta que se disuelva por completo. Probar para rectificar de azúcar. Dejar en un bol, tapado con film transparente para que no cree costra y dejar enfriar. Repetir la operación con el chocolate blanco. Cuando este frio, rellenamos el plumcake, al que habremos dado la forma de una caravana, recortando las partes que nos sobre. Con la buttercream cubriremos para luego añadir la cobertura.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 6: : Leche condensada
- 400 g de leche en polvo
- 500 g de azúcar
- 250 ml de agua
Se pone en un cazo a fuego medio todos los ingredientes y se va revolviendo poco a poco. Cocinar unos 30 minutos y dejar enfriar.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 7: Cobertura de chocolate
- 150 g de azúcar
- 150 ml de agua
- 150 ml de leche condensada
- 200 g de chocolate blanco
- 10 g de gelatina en polvo neutra
- 10 hojas de gelatina
- Colorante liquido rojo
Con 20 ml de agua se pone a hidratar la gelatina en un cazo, se pone al fuego, el resto del agua, el azúcar y la leche condensada. Se remueve hasta que rompa a hervir, se añade la gelatina y se remueve hasta que esté completamente disuelta. Se añade el chocolate en trocitos y dejamos que se derrita por completo. si hace falta o quedan restos, se puede colar.
Se saca a una jarra y se le añade el colorante hasta que consigamos el color que nos guste. Se deja atemperar hasta los 35º y se vierte encima del plumcake para que quede totalmente cubierto. En cuanto se pueda trasladar, se coloca encina de la base y se termina la decoración.
OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE
- Fondant blanco
- Colorantes en gel variados
- 200 g de almendras picadas