Brownie en boca

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: Brownie

- 150 g de chocolate negro 60%

- 120 g de mantequilla

- 2 und. Huevos medianos

- 50 g de azúcar

- 25 g de harina de trigo normal

- Nueces

Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño María.Mientras tanto mezclamos el azúcar y los huevos. Cuando el chocolate y la mantequilla estén derretidos se lo añadimos a los huevos poco a poco para que no cuajen. Por ultimo añadimos la harina y las nueces a gusto, y batimos . Introducimos la masa dentro del aro previamente engrasado y lo metemos al horno AEG con el horno precalentado a 180ºC.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: Mousse de vainilla

- 5 g de gelatina en hojas

- 3 yemas de huevo

- 26 g de azúcar

- 128 ml de leche entera

- 225 ml de nata para montar 35,6 % materia grasa

- 3 cucharadas de vainilla Bourbon en pasta (O pasta de vainilla de Home Chef)

Empezamos hidratando la gelatina en agua muy fría. En un bol mezclamos las yemas del huevo y el azúcar hasta que blanqueen. En un cazo hervimos la leche y lo mezclamos con las yemas y el azúcar, y removemos. Poner de nuevo la mezcla al fuego medio, hasta que llegue a los 82ºC. Apartamos el cazo del fuego y le añadimos la gelatina y la vainilla y movemos. Lo dejamos enfriar hasta los 30ºC. Mientras semimontamos la nata y luego le añadimos la preparación anterior haciendo.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3: Napado de chocolate

- 6 g de gelatina en hojas

- 180 g de azúcar

- 140 ml de agua

- 120 ml de nata para montar 35,6 % materia grasa

- 60 g de cacao en polvo

- 1 cucharadas de vainilla Bourbon en pasta (O pasta de vainilla de Home Chef)

Empezamos hidratando la gelatina en agua muy fría. Por otro lado ponemos en un cazo la nata, el agua y el azúcar; y lo ponemos a hervir. Cuando hierva añadimos en cacao en polvo y mezclamos. Cocemos hasta que llegue a los 100ºC. Luego retiramos del fuego y cuando baje la temperatura a 60ºC añadimos la gelatina bien escurrida y removemos.Se usara a 30ºC.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 4: Núcleo de nata

- 100 ml de nata para montar

- Azúcar al gusto

Lo único que deberemos hacer será montar bien la nata con el azúcar.

OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE

- Nueces

- Chocolate negro normal

Para el montaje pondremos dentro del aro el brownie y le cortaremos una parte del centro y lo rellenaremos con el núcleo de nata. Después añadimos la mousse de vainilla que simula al helado de vainilla. Se termina echando el napado de chocolate y luego lo decoramos con nueces y chocolate. Por último a la nevera para que cuaje.